La Carte & les Suggestions
La Gastronomie Alsacienne
A l'origine la cuisine de notre terroir est adaptée à une population essentiellement paysanne et à un climat parfois rigoureux, au fil des temps elle a évolué, vers la gastronomie alsacienne.
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La Carte & les Vins
 La CarteFichier : La_Carte_01-2012.pdf, Format : pdf, Taille : 1.3M |
 Les VinsFichier : La_Carte_Vins_03-2012.pdf, Format : pdf, Taille : 1.4M |
La carte des DessertsFichier : La_Carte_Desserts_01-2012.pdf, Format : pdf, Taille : 136.3K |
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Spécialitées Alsaciennes
Vous apprécierez nos charcuteries, notamment les saucisses, boudins, cervelas et autres jambons crus ou fumés. Le bœuf et le veau sont utilisés dans beaucoup de plats de résistance. Sans oublier, le porc qu'on retrouve dans ce plat incontournable qu'est la choucroute.
Malgré ce que l'on pourrait croire, et surtout grâce à l'abondance de nos cours d'eau le poisson figure dans de nombreuses recettes. (matelote, sandre...)
La pomme de terre est très présente ainsi que les pâtes appelée "spaetzles".
Odorant mais succulent, vous pouvez accompagner notre munster avec du cumin et le goûter à différents stades de maturité.
Pâtisseries,Kougelhopf, tarte aux fruits...finiront le repas
Des spécialités rustiques issues des traditions familiales, remise au gout du jour et servies dans nos restaurants et winstubs ou l'on accourt afin de retrouver la saveur des plats d'autre fois.
Les Menus
Le Menu Flambée à 14,95€
L’Assiette de crudités
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La Tarte flambée Gratinée
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La Crème caramel
ou
La Coupe de Glace
Le Menu Couronne à 28,00€
La Ries'Soupe... L'authentique Soupe au Riesling d'Alsace
Création de Didier Roeckel
ou
Le carpaccio de bœuf
au parmesan
ou
Le marbré de poissons
Et sa vinaigrette à l’avocat
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L’onglet de bœuf aux échalotes
ou
Le saumon poëlé sur plancha
et son beurre blanc
ou
Le rognon de veau sauce moutarde à l'ancienne
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L'assiette des trois fromages
ou
Le sorbet arrosé au marc
ou
Le nougat glacé maison
Le Menu Alsacien à 21,80€
Le presskopf maison
ou
Les 2 ravioles farcies au munster
sur salade verte
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Les quenelles de foie maison
pommes sautées
ou
La palette vigneronne sauce moutarde
Spaetzles
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L'île flottante maison
ou
La mousse glacée au Kirsch
Le Menu Saveurs à 34,50€
Ries’Soupe en dégustation
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Foie gras de Canard maison,
Gelée au Gewurztraminer
ou
Petite Salade Gourmande
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Filet d’agneau Rôti au jus de thym
Asperges natures
ou
Pavé de Saumon
Asperges, sauce Hollandaise
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Dessert au choix
Le Menu de Pâques à 37,00€ - Dimanche 8 Avril 2012
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Filet de Thon aux herbes
Crème d’aubergine, Girolles poêlées
Ou
Poêlé et Beignets de ris d’Agneau
Légumes à la grecque
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Mignon de Veau aux morilles
Gratin de pommes de terre, légumes
Ou
Pavé d’agneau rôti à la crème d’ail
Flageolets, pommes de terre châteaux
Ou
Filet de Skrei ( cabillaud sauvage )
Beurre blanc, Risotto parfumé à la truffe
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Mille Feuille au trois chocolats
Blanc, Lait, Noir
Ou
Sablé breton et compotée de fraise
Espumas de Rhubarbe
Les Suggestions du Moment
Retrouvez tous les 15 jours nos suggestions de saisons à base des produits de notre terroir.
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Le Chef vous propose
| Asperges aux deux sauces : Vinaigrette, Mayonnaise Petite Assiette 270g épluchées Grande Assiette 400g épluchées |
13,00 € 17,00 € |
| Uniquement servis avec les asperges Assiette de Jambon Parme et Paysan Sauce Hollandaise |
6,00 € 3,50 € |
| Pavé de Saumon Asperges, sauce Hollandaise |
19,00 € |
| Filet d’agneau Rôti au jus de Thym Asperges Natures |
21,00 € |
| Araignée de bœuf aux échalotes poêlées | 16,50 € |
La petite gourmandise du chef
| Gaufre minute | 6,50 € |
Le Menu des Saveurs
Ries’Soupe en dégustation
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Foie gras de Canard maison,
Gelée au Gewurztraminer
ou
Petite Salade Gourmande
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Filet d’agneau Rôti au jus de thym
Asperges natures
ou
Pavé de Saumon
Asperges, sauce Hollandaise
****
Dessert au choix
