La Gastronomie Alsacienne
gastronomie alsacienne A l'origine la cuisine de notre terroir est adaptée à une population essentiellement paysanne et à un climat parfois rigoureux, au fil des temps elle a évolué, vers la gastronomie alsacienne.
Vous apprécierez nos charcuteries, notamment les saucisses, boudins, cervelas et autres jambons crus ou fumés.
Le boeuf et le veau sont utilisés dans beaucoup de plats de résistance. Sans oublier, le porc qu'on retrouve dans ce plat incontournable qu'est la choucroute.
Malgré ce que l'on pourrait croire, et surtout grâce à l'abondance de nos cours d'eau le poisson figure dans de nombreuses recettes. (matelote, sandre...)
La pomme de terre est très présente ainsi que les pâtes appelée "spaetzles"
Odorant mais succulent, vous pouvez accompagner notre munster avec du cumin et le goûter à différents stades de maturité.
Pâtisseries,Kougelhopf, tarte aux fruits...finiront le repas
Des spécialités rustiques issues des traditions familliales, remise au gout du jour et servies dans nos restaurants et winstubs ou l'on accourt afin de retrouver la saveur des plats
d'autre fois.
Suite au changement du taux de TVA, nous avons pris la décision de baisser l’ensemble des prix de la carte de 3%.
(hors boissons alcoolisées)
Toute l’équipe de la Couronne
Les Entrées
| LA PETITE ASSIETTE DE CRUDITES |
5,14 € | |
| LA PETITE TERRINE DU CHEF Accompagnée de ses crudités |
7,66 € | |
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LES ESCARGOTS A L'ALSACIENNE MAISON |
14,00 € |
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LE PETIT TOAST DE CHEVRE CHAUD |
5,72 € | |
| LE CARPACCIO DE BŒUF Au parmesan |
6,60 € | |
| LE PETIT PRESSKOPF MAISON Tête de porc persillé |
7,18 € | |
| LES DEUX RAVIOLES MAISON Farcies au munster* sur salade verte |
5,82 € | |
| LE FOIE GRAS DE CANARD MAISON Gelée au gerwurztraminer Petite Assiette Confiture d'oignons maison Grande Assiette |
16,00 € |
10,67 € 15,52 € |
| Le MARBRE DE POISSONS MAISON vinaigrette à l’avocat |
7,57 € | |
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LA RIES'SOUPE® |
6,11 € |
* Munster pasteurisé - cave d'affinage de Munster Kurtzemann
Sainte Croix aux mines 68160
Nos Petits Plats
| LES TOASTS DE CHEVRE CHAUDS | 10,86 € | |
| LA SALADE DE FOIES DE VOLAILLES | 11,45 € | |
| LA BOUCHEE A LA REINE riz | 13,48 € | |
| LA GRANDE TERRINE DU CHEF crudités | 11,35 € | |
| LA GRANDE ASSIETTE DE CRUDITES | 8,34€ | |
| LA SALADE MIXTE gruyère et cervelas |
11,45 € | |
| LES QUATRE RAVIOLES MAISON Farcies au munster* sur salade verte |
11,54 € | |
| LE CAMEMBERT FRIT ENTIER Pommes de terre sautées - salade verte |
12,13 € | |
| LA SALADE GOURMANDE Salade verte parfumée à l’huile de noisette et vinaigre balsamique accompagnée de foie gras, magret fumé, saumon mariné, preskopf maison |
13,58 € | |
| LE VOL AU VENT AUX CUISSES DE GRENOUILLES DESOSSEES riz |
14,74 € | |
| GRUMBEEREKUECHELE salade verte (galettes de pommes de terre) |
11,45 € |
* Munster pasteurisé - cave d'affinage de Munster Kurtzemann
Sainte Croix aux mines 68160
Nos Viandes
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L’ONGLET DE BOEUF |
15,62 € | |
| L’ENTRECOTE NATURE 280 grammes à cru |
17,27 € | |
| LE TARTARE DE BŒUF Coupé minute au couteau 250 grammes |
16,39 € | |
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L’ESCALOPE DE VEAU |
16,78 € | |
| LE CORDON BLEU Sauce crème champignons |
18,14 € | |
| L’ONGLET DE VEAU AUX GIROLLES | 17,36 € | |
| LE ROGNON DE VEAU Ssauce moutarde à l’ancienne |
16,30 € | |
| LE JARET D'AGNEAU EN COCOTTE Servi avec ses légumes |
15,71 € | |
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Toutes nos viandes sont accompagnées au choix:
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Les Spéciatités Alsaciennes
| LA PALETTE VIGNERONNE Sauce moutarde et späetzles |
13,10 € | |
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LE BAECKEOFFE salade verte |
15,23 € | |
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LA CHOUCROUTE.... Royale de la Couronne |
16,39 € | |
| LEWERKNEPLFE MAISON pommes sautées Quenelles de foie maison |
13,10 € | |
| LA TETE DE VEAU A L'ANCIENNE... Le plat favori de la Reine Vinaigrette, pommes vapeurs |
15,33 € | |
| LE JAMBONNEAU GRILLE AU MUNSTER Pommes sautées |
14,36 € | |
| LES ROGNONS BLANCS AU RIESLING Riz |
13,68 € | |
| LA COCOTTE AU MUNSTER Pommes sautées - salade verte |
12,80 € |
Nos Poissons
| LE FILET DE SANDRE AU RIESLING | 15,91 € | |
| LE PAVE DE SAUMON Beurre blanc |
15,42 € |
Le Royaume des 7 Tartes Flambées
| LA FLAMBEE | 7,18 € | |
| LA FLAMBEE GRATINEE | 7,66 € | |
| LA FLAMBEE AUX CHAMPIGNONS frais | 7,95 € | |
| LA FLAMBEE AU MUNSTER* | 7,95 € | |
| LA FLAMBEE AU ROQUEFORT | 7,95 € | |
| LA FLAMBEE AU CROTTIN DE LAPOUTROIE** | 7,95 € | |
| LA SUCREE AUX POMMES Flambée à l'alcool de quetsches |
11,64 € | |
| LA FLAMBEE MOITIE/MOITIE... C'est vous qui composez |
8,15 € |
Tarte Flambée : pâte à pain garnie d'un mélange de crème, fromage blanc,
lardons, oignons.
* Munster pasteurisé - cave d'affinage de Munster Kurtzemann
Sainte Croix aux mines 68160
** Crottin de la Chevrerie des Embetsches 68660 Lapoutroie
Les Pizzas... du Royaume
NAPOLITAINE TOMATE FROMAGE
7,20 €6,98 €
MARGUERITE TOMATE FROMAGE MOZARELLA
7,80 €7,57 €
REINE TOMATE FROMAGE CAPRES OLIVES ANCHOIS
7,90 €7,66 €
ROMANA TOMATE FROMAGE ANCHOIS MOZARELLA
7,80 €7,57 €
JAMBON TOMATE FROMAGE JAMBON BLANC
8,00 €7,76 €
PAYSANNE TOMATE FROMAGE LARDONS OIGNONS
8,40 €8,15 €
QUATRE SAISONS TOMATE FROMAGE ARTICHAUTS POIVRONS
8,40 €8,15 €
MELANGE TOMATE FROMAGE JAMBON CHAMPIGNON
8,40 €8,15 €
QUATRES FROMAGES TOMATE FROMAGE CHEVRE ROQUERFORT MOZZARELLA
8,60 €8,34 €
TZIGANE TOMATE FROMAGE MERGUEZ POIVRONS OEUF
8,70 €8,44 €
FRUIT DE MER TOMATE FROMAGE FRUITS DE MER ANCHOIS
8,70 €8,44 €
TROIS CLEFS TOMATE FROMAGE FROMAGE BLANC LARDONS OIGNONS
8,50 €8,25 €
BIQUETTE TOMATE FROMAGE CHEVRE BUCHE
8,50 €8,25 €
TOUT COMPOSANT SUPPLEMENTAIRE
1,00 €0,97 €
Le menu des Petits Rois et des Petites Reines
Jeudi, 9. Septembre 2010
A la Couronne fr La Carte